Birkenkrokant
für ein kleines Schraubglas, reicht für mehrere Desserts
Zutaten:
1 Hand voll junge Birkenblätter
120 g Rohrzucker
100 g Mandeln
1 Zitrone, Abrieb
Zubereitung:
Die Birkenblätter waschen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Zitronenabrieb mit dem Zucker mischen. Die Birkenblätter im Mixer zerkleinern und zum Zucker geben. Alles gut vermischen und auf einem großen Teller über Nacht durchziehen lassen.
Nun die Mandeln in einer ungefetteten Pfanne rösten und mahlen. Die gemahlenen Mandeln in die Birkenzuckermischung rühren und noch einmal kurz in die Pfanne geben. Dabei immer gut wenden.
Der Birkenkrokant kann über Eis, Desserts oder aber auch heiße Waffeln gestreut werden.
Mit einem Löffel Ahornsirup oder Sahne schmeckt das besonders gut.
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