Karotten-Sellerietürmchen an Vogelmieresoße

für 4 Personen

Zutaten:

4 große Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
¼ Sellerieknolle, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Schalotte, gehäutet und in kleine Würfel geschnitten
100 g Creme fraîche
125 g Sahne
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Kümmel, gemahlen
½ TL Samen der wilden Möhre gemahlen oder Koriandersamen gemahlen
1 Knoblauchzehe, gequetscht
Ghee oder Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe

für die Soße:

125 g Creme fraîche
1 Abrieb einer ungespritzten Zitrone
1 Sträußlein Vogelmiere, gewaschen und fein gehackt
1 Kresse (Schälchen), fein gehackt
Salz
milder Curry

Zubereitung:

In einer Pfanne Ghee oder Olivenöl erhitzen und den Kümmel, die Wildmöhrensamen (Koriandersamen) darin kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Nun die Möhren und den Sellerie untermischen und anbraten. Nach ca. 5 min. mit der Gemüsebrühe ablöschen. Würzen und alles weich dünsten. Nun pürieren, mit Creme fraîche, Zitronensaft und Knoblauch abschmecken. Das Püree in 4 kleine Auflaufformen geben und im Backofen ca. 30 - 40 min. stocken lassen.

In der Zwischenzeit Creme fraîche würzen, mit Zitronenabrieb verfeinern und die Kräuter unterheben (einige Kräuter zum dekorieren zurückbehalten).

Die Karotten - Sellerietürmchen auf die Vogelmieresoße setzen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Tipp: Dazu Folienkartoffeln oder Pellkartoffeln servieren.
Veganer können die Soße mit Sojacreme oder anderer Pflanzencreme anmischen.
Die Karotten - Sellerietürmchen können ebenfalls mit Sojasahne gestockt werden.