Wildobstaufstrich mit Weißdornfrüchten

für ca. 6 kleine Gläser

Diesen sehr schmackhaften Aufstrich können Sie auch als Grundlage für Dessertsoßen, Desserts und mit weniger Zucker und der Beigabe von Preiselbeeren, auch für herzhafte Soßen verwenden.

Zutaten:

3 Hände voll Weißdornfrüchte , gewaschen, ohne Blüte und Stiel
2 Hände voll Hagebuttenfrüchte, gewaschen, ohne Stiel und Blüte
1 Hand voll Schlehen, gewaschen
1 großer säuerlicher Apfel, gewaschen, von Stiel und Kerngehäuse befreit
und klein geschnitten
2 Birnen gewaschen, von Stiel und Kerngehäuse befreit und klein geschnitten
500 g Mascobado- oder anderer Rohrzucker
1 TL Zitronensaft
Zimt
1 Packung Vanillezucker
3 Nelken

Zubereitung:

Kochen Sie das Wildobst, Apfel- und Birnenstücke mit den Gewürzen in sehr wenig Wasser auf.
Nun auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag können Sie das Obst durch die „Flotte Lotte“ oder durch ein Sieb streichen.
(Aus den Kernen und Schalen kann noch ein schmackhaftes Fruchtgetränk entstehen. Gießen Sie einfach alles mit kochendem Wasser auf und lassen es ca. 20 min. ziehen. Anschließend abseihen, warm oder kalt genießen.)
Nun geben Sie den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft zu dem Wildobstmus, kochen alles kurz auf und lassen es bei kleiner Flamme eindicken (Gelierprobe).
Den fertigen Aufstrich können Sie noch heiß in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
Für ca. 15 min. stürzen und dann abkühlen lassen.