Klettwurzel in Blätterteig

für ca. 4 Personen

Zutaten:

500 g Blätterteig, fertig gekauft
1 Klettwurzel, geschält, gewaschen und geraspelt
¼ Stange Porree, in feine Streifen geschnitten
1 Rolle Ziegenkäse
1 EL gemahlene Walnüsse
Balsamicoessig
1 Knoblauchzehe, zerquetscht
1 Esslöffel Arganöl
3 EL Schmand
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
schwarzer Pfeffer
Curry
1 Eigelb

Zubereitung:

Den Blätterteig auf einem Blech ausrollen. In einer Schüssel Schmand den zerdrückten Ziegenkäse, die Porreestreifen, die geraspelte Klettwurzel und die gemahlenen Walnüsse gut vermischen. Mit der Knoblauchzehe und den andern Gewürzen (außer Schnittlauch) abschmecken und zum Schluss einige Spritzer Balsamicoessig und das Arganöl unterrühren.
Nun eine Hälfte des Teigs mit der Masse bestreichen und die andere Hälft darüber klappen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken und alles mit dem Eigelb bestreichen.
Nun ca. 30 min. bei 160°C Umluft goldbraun backen.

Tipp: Dazu eignet sich ein feines Zaziki.