Vogelbeeren-Wildpflaumenmarmelade

für drei kleine Gläser

Zutaten:

3 Hände voll entbitterte Vogelbeeren
2 Hände voll vollreife Wildpflaumen (oder Gartenpflaumen)
5 EL Rohrzucker oder Löwenzahnblütensirup
½ Orange (Saft)
1TL Zimt
2 Nelken
½ TL Kardamom (gemahlen)
1 Vanilleschote (Mark)

Zubereitung:

Vogelbeeren mit den Gewürzen in etwas Wasser aufkochen und köcheln lassen. Pflaumen und Orangensaft zugeben. Weiter köcheln lassen (ca.5min.). Dann abseihen (Sud auffangen, ergibt einen köstlichen Saft, kann auch später, gekühlt und mit Sprudel vermischt, getrunken werden).
Den Brei im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Wenn notwendig, nachsüßen.
Noch einmal kurz aufkochen und heiß in Gläser füllen.

Tipp: Mit etwas mehr Wasser und einen großen Schluck Apfel- oder besser noch Holunderblütenessig kann man eine köstliche Sauce zaubern. Passt gut zu Nussbraten, Wild oder auch zu Süßkartoffelpüree.
Die Marmelade schmeckt nicht nur auf herzhaftem Brot, Nuss- oder Früchtebrot köstlich, sondern auch als Füllung von Crepes oder Pfannkuchen. Auch können Süßspeisen wie z. B. Cremes, Eis oder Küchlein damit verfeinert werden.