Ziegenfrischkäsetaler mit Wildmöhrenkraut und Sesam-Lavendel-Panade

Zutaten:

für vier Personen

250 g Ziegenfrischkäse
1 EL Olivenöl (nativ, kaltgepresst)
3 EL Wildmöhrenkraut (gewaschen und fein gehackt)
1 Wildmöhrenblüte (fein gehackt)
einige Lavendelblüten (sehr sparsam verwenden)
½ TL geriebene Zitronenschale
Salz
Koriandersamen (gemahlen)
2 TL gerösteter und gesalzener Sesam

Zubereitung:

Den Ziegenkäse mit dem Wildemöhrenkraut, den Lavendelblüten, der geriebenen Zitronenschale und den Gewürzen gut vermischen. Sesam anrösten, mit Salz, etwas gemahlenem Koriander und einigen, sehr wenigen Lavendelblüten vermischen.
Die Sesammischung auf einen Teller geben und mit Hilfe von zwei Löffeln den Ziegenkäse portionsweise im Sesam wälzen. Vier gleich große Taler formen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit gerösteten Baguettescheiben servieren.

Tipp: Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Kuhmilchfrischkäse verwenden. Dann einen Schuss Arganöl untermischen.

Die Taler eignen sich auch hervorragend als Beigabe zu der folgenden Suppe.