Vogelbeer-Aprikosenkonfekt mit feiner Bitterschokolade
ca. 25 kleine Konfektstücke
Zutaten:
3 Hände voll Vogelbeeren (entbittert)
6 getrocknete Aprikosen (gehackt)
4 getrocknete Datteln (gehackt)
5 EL Haselnüsse oder Mandeln (gemahlen)
3 Tütchen Vanillezucker
3 EL Rosenzucker (oder normalen Rohrzucker)
½ TL Zimt
2 Nelken
etwas Ingwer
Pfeffer
Salz
Sternanis
Koriandersamen (gemahlen)
½ Tafel feine Bitterschokolade
Zubereitung:
Vogelbeeren in etwas Wasser weich kochen, abseihen und sehr fein pürieren. Trockenfrüchte, Zucker und Gewürze hinzugeben. Noch einmal pürieren. Nun die gemahlen Haselnüsse unterkneten (die Masse muss formbar sein, notfalls noch mehr Haselnüsse verwenden).
Masse zu kleinen Talern formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Rost legen. Im spaltweit geöffneten Ofen (Kochlöffel in die Herdtüröffnung stecken), bei ca. 50° C trocknen lassen. (Besonders schnell geht es mit einem Dörrgerät). Zum Schluss die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und damit das Konfekt überziehen.
Tipp: Unsere Kinder mögen das Konfekt auch als „Pausenbrot“ für die Schule.
Statt Bitterschokolade kann das Konfekt auch in geröstetem Sesam gewendet werden.
Zurück zur Weblog-Übersicht